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#RECETA Frijoles puercos

PARA 6 PORCIONES

1/2 kilo de frijol negro
1 cebolla
Sal, al gusto
1/2 kilo de carne de puerco, en trozos
1 rama de epazote
3 jitomates
1 diente de ajo
2 chiles habaneros
6 rábanos, picados
1/2 manojo de cilantro, picado
2 limones

PREPARACIÓN 120 MINUTOS

Cocer los frijoles durante una hora y media en una olla con agua hirviendo y 1/4 de cebolla. Agregar agua periódicamente para que no se resequen. Sazonar con sal y agregar la carne de puerco cortada en trozos junto con la ramita de epazote. Dejar cocer durante 30 minutos hasta que la carne esté suave. Asar los jitomates sobre el comal junto con el trozo de ajo, media cebolla y uno de los chiles habaneros. Moler en al licuadora. Agregar la salsa a la olla con los frijoles y dejar sazonar 5 minutos. Picar el resto de la cebolla, el chile habanero, los rábanos y el cilantro, para agregarlos al platillo.

 

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